Lo zafferano biologico è una piccola pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Iridacee. La parte che viene utilizzata dello zafferano sono gli stimmi, dai quali si ricava la polverina utilizzata in cucina.
La pianta dello zafferano fiorisce nel periodo invernale ed i suoi stimmi, dopo essere stati raccolti, vengono essiccati e ridotti nella classica polvere giallognola. Lo zafferano biologico non viene utilizzato solamente a scopo culinario, ma anche a scopo curativo. Furono le popolazioni arabe che per prime gli attribuirono proprietà terapeutiche quali quelle di essere un antiossidante particolarmente potente in grado di apportare vari benefici all’organismo. Possiede inoltre una eccezionale concentrazione di vitamine, oligoelementi e sali minerali.
Proprietà e benefici dello zafferano:
- Sistema nervoso: secondo recenti studi lo zafferano ha diverse proprietà che apportano benefici nei confronti dell’organismo umano. I principi attivi in esso contenuti hanno effetti benefici sulla parte del sistema nervoso responsabile dell’umore.
- Fa bene al cervello: grazie alle proprietà antiossidanti dei carotenoidi anche la memoria e la capacità di apprendimento traggono benefici dall’assunzione della preziosa polverina.
- Fa bene agli occhi: grazie alla presenza di vitamina A l’assunzione di zafferano biologico è utile per contrastare la degenerazione maculare tipica dell’età avanzata.
- Vie respiratorie: I suoi benefici interessano anche le infiammazioni delle vie respiratorie, l’asma in particolare. La spezia infatti aiuta a liberare le vie respiratorie e riduce l’infiammazione, facilitando così la respirazione.
- Fa bene alla pelle: la spezia contiene antiossidanti che, rallentando l’invecchiamento cellulare, si rivelano utili per la salute della pelle. A questo scopo si può mescolare un po’ di zafferano con della polpa di papaya ed applicare il tutto sul viso per 15 minuti prima della doccia. Questa sorta di maschera di bellezza ha due proprietà principali: in primo luogo la papaina presente nella papaya aiuta la pelle a liberarsi delle cellule morte mentre gli antiossidanti dello zafferano prevengono la formazione di macchie e di rughe.
Ma non è finita qui…
Lo zafferano biologico, infatti, ha ulteriori proprietà, tra cui quelle digestive. Lo zafferano assunto a piccole dosi è in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici, favorendo, in questo modo, la digestione. Altre ricerche condotte hanno indagato le potenziali proprietà neuroprotettive dell’estratto acquoso di zafferano e della crocina in essa contenuto, ottenendo risultati incoraggianti e proponendo un possibile utilizzo del suddetto estratto come coadiuvante nelle terapie contro patologie neurodegenerative caratterizzate da stress ossidativi, come, ad esempio, il morbo di Parkinson. Inoltre, pare sia emersa una sua potenziale attività dimagrante, esercitata attraverso la riduzione dell’appetito e attraverso l’aumento del senso di sazietà. Ciò ha portato all’immissione in commercio di numerosi integratori alimentari a base di zafferano biologico.
Lo zafferano biologico Agricola Terraforte
L’agricoltura biologica dice no agli OGM. L’uso di ingredienti transgenici è, infatti, assolutamente vietato. Questo vuol dire soprattutto che i semi che si piantano provengono, a loro volta, da altre coltivazioni biologiche.
Il nostro zafferano biologico è privo di residui di sostanze tossiche e nocive come i pesticidi, gli additivi, i conservanti, i concimi chimici e i coloranti che sono tutti vietati.
Attraverso la rotazione delle colture e l’uso di fertilizzanti naturali, come il letame, si fertilizza il terreno proteggendolo dai vari parassiti. Sono vietati, infatti, diserbanti che non siano naturali.
Coltivare bio vuol dire anche risparmio energetico, non vengono utilizzati, infatti, prodotti di sintesi che derivano dal petrolio. Il suolo viene mantenuto in salute, ad esempio, attraverso l’humus che consiste in un mix di sostanze organiche naturali.
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